Овощное вдохновение

Как известно, весомую часть урожая российских овощей получают на территории Дагестана. Стоит отметить, что по сравнению со временем 35-летней давности посевная площадь под овощами открытого грунта в республике выросла более чем в 3 раза. Дагестанцы не только достигли уровня самообеспеченности, но и каждый год вывозят на продажу в другие регионы сотни тысяч тонн овощной продукции. Подавляющая часть овощеводства региона сосредоточена в личных подсобных хозяйствах населения.

Производят у нас в существенных объемах главные ингредиенты так называемого «борщевого набора» – капусту, лук, чеснок, морковь и свеклу, о которых пойдет речь далее. К сожалению, детальной информацией об объемах урожая овощей 2025 года мы пока не владеем. Тем не менее, основываясь на устойчивых показателях предыдущих лет, ориентируемся на статистические данные 2024 года, которые не так далеки от урожайной истины минувшего сельскохозяйственного года, а также на данные сельхозмикропереписи 2021 года.

Капуста стоит трона

«Если бы вы видели, какую я вырастил капусту, вы бы перестали меня уговаривать вернуться» – в разных вариациях эти слова приписывают одному из римских императоров, который добровольно отказался от трона ради огородничества. Скорее всего, это легенда, ведь такие поступки редко встречаются в реальной жизни. В то же время надо заметить, что работа на земле способна принести человеку ощущение спокойствия и душевного равновесия. Ну а когда созревают плоды труда, то тут и вовсе организм переполняется гормонами удовольствия. Вряд ли тот император догадывался, что спустя две тысячи лет этого добра в мире ежегодно будут производить в районе 70 млн тонн.

Капусту умеют выращивать и в Дагестане, на эту культуру приходится более половины вала получаемых в регионе овощей открытого грунта. Согласно статданным, в 2024 году в Дагестане было собрано 630 тысяч тонн капусты. Посевы в регионе ежегодно занимают примерно 13 тысяч гектаров. Возделывают главным образом капусту белокочанную, хотя есть еще предприниматели, занимающиеся иными разновидностями этой культуры. В основном производством заняты аграрии Левашинского, Акушинского и Дербентского районов.

Морковная метафора

Один из русских писателей интересно заметил: «Ты спрашиваешь, что такое жизнь? Это все равно что спросить, что такое морковка. Морковка есть морковка, и больше ничего неизвестно». Эта фраза, на взгляд автора данной публикации, отражает сложность осмысления даже обычной вещи вроде моркови, не говоря про такое многомерное понятие, как жизнь. В словах чувствуется директива – не усложнять и воспринимать вещи такими, какими они предстают. Тем не менее стоит заметить, что привычный оранжевый цвет культурная морковь приобрела, если верить интернету, всего несколько столетий назад. Сегодня объем мирового производства моркови оценивают в пределах 42 млн тонн.

Морковь столовую в нашей республике выращивают на площади более 2 тысяч гектаров. В 2024 году в Дагестане собрали чуть более 53 тысяч тонн этого оранжевого корнеплода. Согласно данным сельхозмикропереписи 2021 года, основными производителями выступают Акушинский и Левашинский районы, заметны еще достижения Хасавюртовского и Кизлярского районов.

Разбирая луковицу

«Жизнь подобна луковице: ты снимаешь кожуру слой за слоем, а потом обнаруживаешь, что в ней ничего нет» – очередная порция мудрости от американского писателя, высказанная лет сто назад. Эти слова можно трактовать по-разному. Многослойность луковицы отражает последовательное устройство жизни, говорит о значимости каждого шага на пути к пониманию независимо от конечного результата. Стоит заметить и другой нюанс: чистка лука – дело довольно «слезливое». Переходя к кулинарному осмыслению лука, можно отметить, что это продукт питания ежедневного спроса, фактически ни одно блюдо не обходится без него. На нашей планете ежегодно производят примерно 110 млн тонн лука репчатого.

Что касается Дагестана, то в возделывании лука тоже имеются традиции. Луковицы в республике собирают с площади 3,8 тысячи га. В 2024 году у нас получено чуть больше 110 тысяч тонн лука на репку. Данные сельхозмикропереписи говорят о том, что эту культуру в основном возделывают в Хасавюртовском, Кизилюртовском, Бабаюртовском и Тарумовском районах.

Капуста, лук, морковь, чеснок и свекла — не просто ингредиенты борща, а основа дагестанского изобилия, где только за 2024 год собрали 630 тысяч тонн капусты и 110 тысяч тонн лука, превращая республику в житницу страны

Любите чеснок

«Любите ли вы чеснок? Если нет, то совершенно напрасно. Он и здоровье укрепляет, и держит других на необходимом расстоянии, оберегая ваше личное пространство» – повстречалось и такое забавное изречение на просторах интернета. Как видно, чеснок выступает не только верным союзником в борьбе за здоровье, но и позволяет при случает поддерживать комфортную дистанцию от нежелательного окружения. Несмотря на неоднозначное отношение, чеснок занимает прочное место в народной медицине, выступает участником многих пищевых композиций. В мире ежегодно производят примерно 29 млн тонн чеснока.

Каждый год порядка 2 тысяч га отводят под выращивание чеснока и в нашей республике. Согласно сельхозмикропереписи, основные производители – овощеводы Хасавюртовского, Кизлярского, Тарумовского, Бабаюртовского, Кизилюртовского, Магарамкентского и Дербентского районов. В 2024 году у нас получено более 43 тысяч тонн чеснока.

Свекла: цвет борща

«Главное в жизни – вовремя сварить борщ. Остальное приложится». Эта цитата принадлежит одному из писателей-сатириков современности. На взгляд автора статьи, данное высказывание затрагивает важность правильной расстановки приоритетов в жизни. В дополнение к сказанному можно привести еще народную поговорку: «Без свеклы борща не ищи», подчёркивающую, что без ключевых составляющих сложно получить желаемый результат. Свекла – важный ингредиент борща, простого, но очень полезного, и что не менее важно, доступного по стоимости блюда. Данные по мировым объемам производства столовой свеклы выяснить не получилось, интернет подсказывает, что она выращивается в разных странах мира, но имеет ограниченное распространение.

В Дагестане же под ее выращивание ежегодно отводят где-то 1,1 тысячи га пашни. Свекла получила основную прописку в Левашинском и Акушинском районах, заметен также интерес овощеводов Кизлярского и Хасавюртовского районов. В 2024 году в нашей республике получили около 29 тысяч тонн свеклы столовой.

Тенденциозное явление

Перечисление производимых в Дагестане овощей на этом не заканчивается. В открытом грунте еще выращивают у нас томаты, огурцы, кабачки, тыкву, редис и прочие культуры. Следует отметить, что республика имеет конкурентные преимущества для производства сверхранних и ранних овощей, а также раннего картофеля.

Вообще идея подготовить данную публикацию пришла после ознакомления с короткой информацией на странице телеграм-канала Минсельхозпрода РД, где сообщалось об очередном богатом урожае овощных культур в нашей республике. Речь идет о тенденциозном явлении, когда на протяжении полутора десятка лет в закрома республики ежегодно поступает 1 млн и более тонн овощных культур.

Как говорится, состояние изобилия способствует позитивному настрою и сентиментальным размышлениям.

Забавно, но в ходе работы над материалом в голове периодически всплывали образы чудных «плодоовощных» персонажей из знакомого многим советского мультика «Чиполлино».