Почем ломоть хлеба?

Зерно в стране дешевое, но…

Да и сейчас продовольственная безопасность государств, в том числе и нашей России, определяется объемом выращиваемого зерна, производимой муки, а благополучие населения – количеством, качеством хлебобулочных изделий и доступностью розничных цен на них. И потому чувство гордости за страну охватывает каждую осень, когда поступают сведения о сборе зерна.

В позапрошлом году урожай был несколько меньше обычного, и цены на продовольственное зерно на рынке подскочили с обычных 7,5–8 тысяч до 10–11 тысяч рублей за тонну. Зато в прошлом году валовой сбор зерновых в стране превысил 95 миллионов тонн. Из них, по прогнозам вице-президента  Российского зернового союза Александра Корбута, на экспорт пойдет в пределах 22-23 млн тонн. Цены на продовольственное зерно вернулись в пределы 7,2-8,1 тысячи рублей за тонну.

Главное в том, что аграрии нашей страны уверены в стабильных  сборах зерна и в будущем, чего не скажешь, кстати, о США. Недавно в штате Айова Всемирную продовольственную премию вручили двум американским и одному боливийскому ученым за создание трансгенных культур. Дискуссия о  генномодифицированных (ГМО) продуктах питания продолжается, а в потребляемом в США продовольствии содержится уже 40-70 процентов ГМО-ингредиентов. Наши аграрии — за экологически чистую продукцию. Министр сельского хозяйства РФ Николай Федоров на Всероссийском агрономическом совещании заявил о намерении наложить запрет на ГМО в производстве продуктов, в связи с чем предлагают ввести их нормы в Кодекс административных правонарушений РФ. 

Дорогая мука из дешевого зерна

Люди на селе знают, что выращивание зерна – дорогостоящий и тяжелый труд. Используются дорогая техника, удобрения, химикаты. Объем работ велик, и столь же велики риски выращивания зерновых в нелегких природно-климатических условиях нашей страны. Одним словом, затраты на выращивание зерна велики, а получаемая прибыль незавидна. Из выручаемых за продажу тонны зерна 7-8 тысяч рублей земледельцу остается от силы 1-2 тысячи, а в Дагестане многие зерносеющие хозяйства из-за низкой урожайности оказываются в убытке.

Куда более выгодно молоть зерно. Купив одну тонну зерна за 8 тысяч рублей и перемолов его в муку, «мельник» имеет возможность выручить почти в два раза больше – в пределах 15-16 тысяч рублей! Прибыль, получаемая здесь, ощутимо превышает прибыль земледельца, вырастившего зерно.    

Лучше всех живет пекарь

По данным статистиков, на середину февраля один килограмм хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки в розничной торговой сети реализуется по 39 рублей за килограмм, хлеб пшеничный из муки высшего сорта – на 10 рублей дороже, а хлеб пшеничный из муки 1 и 2 сорта – почти по 33 рубля. Цены на зерно снизились почти на треть, но на хлеб они, вопреки логике, растут.

Услуги свои пекарь продает в разы дороже, чем они того стоят. Например, купив у мельника за 16 тысяч рублей тонну муки, а на базаре – немного постного масла, соли и дрожжей (предположим, на 1 тыс. рублей), пекарь получает 1,3 тонны хлебобулочных изделий, каждый килограмм которых продаст (к примеру) по 33 рубля. Выручка от реализации хлеба составит около 43 тысяч рублей. Этот простой пример свидетельствует о том, каким образом пекарь, приобретая материалы всего на 17 тысяч рублей, может выручить 43 тысячи, или на 26 тысяч рублей больше затраченного. Понятно, что на горючее и на зарплату столь большую сумму не расходуют. Пекарен, где хлеб отпускали бы ощутимо дешевле, я в республике не встречал. Цены на хлеб чрезмерно завышены и в других регионах нашей страны. При цене одной тонны продовольственного зерна в 7-8 тысяч рублей в виде выручки из карманов потребителей изымают в шесть раз больше — 43 тысячи рублей.

***
История свидетельствует, что хлебопечение с древних времен контролировалось государством. В случае ненормального повышения цены на хлеб она устанавливалась властью, а нарушителей наказывали. И достаточно сурово. Неужели и мы дожили до таких времен?