Повар – это сердце кухни

Дагестан издревле славится своим гостеприимством. На развитие дагестанской кулинарии не могли не оказать влияния многие естественные факторы. Первый и главный из них, на наш взгляд, это обучение многих современных мастеров кулинарного дела в России и за пределами страны. В то же время немало специалистов-кулинаров из-за рубежа по сей день работают шеф-поварами и заведующими производством в столовых, кафе и ресторанах республики.

Кулинария – это не только наука, но и искусство, секретами которого должна овладеть каждая домашняя хозяйка, заботящаяся о сохранении и укреплении здоровья членов своей семьи. Сегодня на наших столах можно увидеть блюда, которые в прежние времена не просто представляли большую редкость, а вовсе не существовали в Стране гор.

Есть у нас кухня традиционная и современная. Традиционная в свою очередь подразделяется на кухни народов Дагестана, то есть носит сугубо национальный характер. А некоторые блюда принадлежат всем без исключения дагестанским народам. Это в первую очередь хинкал (неважно, как он зовется: аварским, лакским или каким-то другим), чуду, курзе, долма и плов.

Повар – это сердце кухни. Он знает, как нарезать, приготовить и подать еду так, чтобы она радовала вкусом, ароматом и видом. Хороший повар отличается терпением, аккуратностью и чувством вкуса. Без него невозможно представить ресторан или даже школьную столовую.