Проект студентов ДГТУ замкнёт цикл переработки винограда

Студенты Дагестанского технического университета научились делать из жмыха масло и топливо.

Известно, что виноделие традиционно оставляет после себя большое количество отходов: гребни, выжимки, семена. Раньше их либо компостировали, либо просто утилизировали. Студенты предложили инновационную технологию, позволяющую перерабатывать до 98% всех остатков производства.

Как работает технология:

— Гребни содержат до 8% сахаров — из них получают сусло для производства биоэтанола.
— Выжимки заливают горячей водой для извлечения органических кислот.
— Семена сушат и отжимают: в них до 18% масла, богатого полинасыщенными жирными кислотами.
— Оставшийся жмых, обезжиренную кожицу и гребни измельчают, гранулируют. Лигнин в составе твёрдых частиц служит природным клеем.
— Пыль, образующаяся при охлаждении гранул, возвращается в производство, что позволяет дополнительно снизить потери на 10–15%.

Результаты разработок показали широкие перспективы применения, при этом:

— Технологические потери снижаются с 20,5% до 5%.
— На выходе — виноградное масло, органические экстракты и топливные гранулы.
— Технология подана на патент, проект участвует в конкурсе «Студенческий стартап» (заявка — 2026 год).

Авторы проекта уверены: комплексный подход позволит не только полностью замкнуть цикл переработки винограда, но и повысить рентабельность производства, снизить экологическую нагрузку и расширить ассортимент продукции.