В Дагестане завершился сезон сбора целебного березового сока

В Дагестане завершился традиционный сбор березового сока — натурального напитка, известного своими лечебными свойствами.

Сезон заготовки начинается с приходом весеннего тепла и длится до момента, когда на деревьях распускаются первые листья. Благодаря уникальному горному климату, в Дагестане этот период заканчивается раньше, чем в большинстве регионов России.

Особенно богаты березовыми рощами центральные районы республики, расположенные на высоте от 1500 до 2000 метров. Активнее всего сбор ведется в Гунибском районе, но ценные деревья встречаются и в других горных местностях — Шамильском, Чародинском, Хунзахском и Ахвахском.

Житель села Батлух Шамильского района Гимбат Гимбатов рассказал, что знаком с традицией сбора сока с детства. По его словам, технология проста: на стволе делают небольшой надрез, под который ставят емкость. Уже через несколько часов она наполняется сладковатым прозрачным напитком. «С детства ходил с отцом за соком, — вспоминает Гимбат. — Тогда просто пили его свежим, а позже я узнал, сколько в нем пользы».

Основная часть собранного сока идет на личное употребление — продукт не хранится долго, а для продажи требуется быстрая доставка. Однако в последние годы спрос на этот натуральный продукт растет. Местные жители нашли решение: они замораживают сок и оперативно доставляют его заказчикам. Цена за литр свежего или замороженного напитка в среднем составляет 150 рублей.

Туристам предлагают не только попробовать березовый сок, но и поучаствовать в его добыче. Гиды организуют прогулки по живописным рощам, где каждый может попробовать себя в роли сборщика этого целебного дара природы.