Гастрономические секреты аксакала

— Абдурахман, вообще есть такое понятие, как «универсальное здоровое питание», или всё же для каждого возраста оно своё?

— Разумеется, то количество белков, жиров и углеводов, которое необходимо молодому организму, несравнимо больше, чем, скажем, норма для 50-летнего. Но всегда остаётся неизменным сбалансированное присутствие обозначенного трио в нашем рационе. Ну и, конечно же, рыба раз в неделю – обязательно. Нехватка фосфора в организме – малоприятная вещь. Можно, конечно, обсасывать спичечные головки (смеётся), но в наших условиях позволить себе рыбу можно и несколько раз в неделю. Морских обитателей желательно есть в отварном виде, чем жарить на сковородке. Какой бы вкусной ни была жареная еда, мы всегда расплачиваемся за это компанией совершенно не нужных организму канцерогенов.

— Помню ваш совет, который вы как-то раз дали в столовой, что после еды должно оставаться чувство лёгкого голода. Действительно, если ему следовать, то спустя десять минут приходит чувство насыщения и никакой тяжести не испытываешь. Но, если брать общую картину, ведь это не в характере наших людей – ограничивать себя в еде?

— Самый верный признак, когда надо остановиться – это чувство, что ты ещё «можешь». Всем рекомендую. Организм вам скажет большое спасибо. Особенно это касается завтрака и вечерней трапезы. Утренняя еда должна быть лёгкой. Любителям есть на ночь тоже нужно всячески себя сдерживать. Сам я только что позавтракал кукурузным караваем со стаканом кефира. Вполне.

— А что там по поводу десерта?

— Тут уж сам Бог велел дагестанцам получать необходимые глюкозу и витамины из фруктов. Категорически нужно отказаться от «газировок». Постоянно раздражать пищевод и слизистую углекислотой – прямой путь к гастриту. Кушать лучше сезонные фрукты. Сейчас пошла клубника. Брать лучше маленькую. Вообще, чем неказистее на вид фрукт, тем больше шансов, что он натурален. Забудьте о вечных яблоках, грушах, винограде и прочих «долгожителях». Дифенил – свидетель их долголетия. И молодому организму он уж точно без надобности.

Выслушав все рекомендации, незамедлительно отправляюсь до ближайшей работающей столовой для подкрепления усвоенного. День как раз рыбный, поэтому последую совету старшего и отправлю запечённого хека в последнее плавание.