Не любите рыбу? Да вы просто не умеете ее готовить!

Они приехали в нашу республику в рамках проекта «Визит в Дагестан».

Если Легат, судья WACS категории «А», в прошлом году уже приезжал в Дагестан, то Бреметс побывал у нас впервые. Гости продемонстрировали, как из обычного набора продуктов приготовить  тот самый кулинарный шедевр, который подверг серьезной критике все мое самомнение по поводу собственных поварских талантов.  

— Быстро иди и проси рецепт, — диктует мне внутренний голос.

— Но я не знаю, как в Словении обращаются к мужчине, — делаю я слабую попытку увильнуть.

— А Интернет на что, — не отступает мое второе «Я».

Обреченно ищу. Ух ты, «господ», почти «Господь». А как же феминизм? Ну да ладно, рецепт важнее!

— Господ Изток, это ваш второй визит в Дагестан. Поделитесь впечатлениями?

— Я с удовольствием вновь посетил ваш рынок. Такой выбор свежих овощей, фруктов, специй – глаза разбегаются!  Еще в прошлый свой приезд я отметил, что ваша республика – кладезь для настоящего повара. Смотрю на прилавки и в голове уже целое меню, что из всего этого можно приготовить. А вообще Дагестан для меня – это буйство красок, гостеприимство и… потрясающий шашлык. Мои друзья в этот раз готовили его в тандыре. Объедение! (Чтобы показать высшую степень наслаждения, Легат целует кончики пальцев и причмокивает).

— В прошлом году вы приезжали вместе со своей супругой. Госпа Ирэна в этот раз не  захотела вас сопровождать?

— Хотела, и даже очень. Но иногда, как говорится, мы предполагаем, а Бог располагает. Не получилось. Зато она в прошлый приезд научилась готовить ваши пироги, как же это по-русски… а, «чудо»!

— Нет, — смеюсь я. – Чуду.

— Да-да, чуду. И часто готовит для наших гостей.

— А вы что готовите?

— Дома? Ничего. Я дома отдыхаю. Ирэна – повар, я только ем.

— Ей не подсказываете, как лучше приготовить то или иное блюдо?

— Нет! Она же мне скажет: «Готовь сам!»

А в это время молодые дагестанские повара под руководством Желко Бреметса готовят судака под каким-то забубенистым соусом. Шеф-повар в своем круто накрахмаленном колпаке и смешинками в глазах похож на доброго дядюшку, но… до первой ошибки подмастерьев.

— Что я сюда добавить? — спрашивает он, пытаясь подобрать  слова.

— Лимон, — отвечает бойкая девица в голубой шапочке.

— Нет! — с ужасом на лице, отчаянно жестикулируя, кричит Желко. – Нет — лимон, да — лайм!

На мой непрофессиональный взгляд, это ведь почти одно и то же, но кто их, гениев, поймет?!

— А еще – гвоздики, — продолжает шеф-повар, и когда ребята начинают смеяться, достает специю и показывает – вот, вот!

Блюдо готово, но это только часть работы. Его нужно еще красиво подать. И Бреметс ловко формирует шарики из кус-куса, а из рыбы выкладывает… ежика!

Молодые повара пытаются повторить. С первой попытки ни у кого не получается. Но если долго мучиться… Ежики, удачные и не очень, украшают тарелочки. Последний штрих – зерна граната, и – добро пожаловать на дегустацию.

Желающих хватает!

Пока молодые люди «освежевывают»  рыбу а-ля ежик, у меня другая цель – выпытать у Желко вожделенный рецепт.

— Вы у нас впервые?

— Да, это просто фантастика!

— Где успели побывать?

— Рядом. Как это? Сто метров.

— Что понравилось больше всего?

— Море и шашлык!!!

Эх, а я надеялась, он скажет «девушки». Вот уж правда: путь к сердцу мужчины лежит через желудок.

Если честно, он мне еще что-то говорил, но я не поняла, что именно.

Спасибо Желко Бреметсу и Изтоку Легату за то, что поделились с нами новыми рецептами, а они благодарят нас за рецепты чуду и курзе.