X
10:02 25.12.2024

Не промахнись с деликатесом

Выпуск - 2024 № 192
6

Засоленные икринки рыб – один из наиболее популярных деликатесов на новогоднем столе. Икрой украшают салаты, ее подают в тарталетках. Чем полезна икра, как правильно ее выбирать и хранить рассказала гастроэнтеролог Екатерина Кашух, врач-эксперт лаборатории ­«Гемотест».

«Икра – это натуральный источник витаминов A, D и E, которые улучшают работу сердечно-сосудистой и нервной систем, делают иммунитет крепче, поддерживают зрение. Кроме того, в состав продукта входят минералы (железо, калий, фосфор, йод) и белок – основной строительный материал для клеток организма. При этом икра содержит довольно большое количество соли, поэтому тем, кто страдает артериальной гипертензией или ишемической болезнью сердца, следует употреблять ее с осторожностью», – говорит врач.

При покупке икры нужно обратить внимание на дату производства и фасовки. Разница между ними должна быть не больше 6 месяцев. Также следует изучить внешний вид икры. В идеале икринки целые, эластичные, незначительно отличаются по размеру. А внутри каждой из них – «глазок», зародыш рыбы, плавающий в белково-жировой эмульсии. Если икринки абсолютно идентичные по размеру и внутри них нет глазков, возможно, икра ненатуральная. Также важно, чтобы в икре не было большого количества слизи. «Правильные» икринки лопаются и быстро растворяются во рту. А вот если они будто «трескаются» на зубах, возможно, речь идет об имитации.

Проверить икру на подлинность можно в домашних условиях. Для этого надо положить небольшое количество продукта в горячую воду. Если икринки натуральные, то они слегка побелеют и утонут. А если искусственные – растворятся, окрасив воду.

Хранить икру следует в холодильнике. После того как вы открыли банку, нужно употребить продукт в течение двух суток.

Статьи из «Общество»

Луиза Алиханова: эксклюзивная и своя

1
Дело не только в том, что дагестанская ГТРК лидирует в...

Тихая сила Муху Алиева

2
Сегодня отмечает свой 85-летний юбилей человек, чья судьба вместила в себя историю Дагестана...

Темная сторона цифровизации

28
Только за прошлый год россияне отдали телефонным мошенникам в общей сложности порядка 300...

Под крылом «Аиста»

6
Утренний туман над Каспием еще не рассеялся, а 280 пар босых ног уже топают по раскаленному песку. Кто-то лениво потягивается на зарядку, а кто-то задорно смеётся и...

Буттаевский характер

59
Добрая память – то ценное, что оставляет человек после себя. А еще важнее люди, хранящие эту...

«Он так хотел, чтобы им гордились»

97
- День Победы, 9 Мая. Мальчик лет восьми держит в руках...

По пути развития

5
В предстоящее воскресенье, 3 августа, наша страна отмечает День железнодорожника. Это...

« Я-то уже сходил…»

8
Смерть, как известно, не спрашивает, когда ей прийти. Отец Санув умер скоропостижно. После...

Каспийский поход Петра Первого

20
В начале XVIII века Россия, одержав победу в Северной вой­не,...

Маленький самородок большого автоспорта

1147
Золотой слиток среди камней, оазис в пустыне –...