Саркаров из поколения детей войны. А в то время фронт был и на заводе, и в поле, и в горном ауле. Серкер тогда вместе со своими сверстниками пас овец, собирал колоски, ухаживал за садом, поливал плодовые насаждения… Детство мальчика прошло в горах. Его мечтой было поступить в Московский государственный университет. Юноша проявлял большой интерес к математике и геологии. Ещё в школе он совершал походы к отрогам знаменитого Шалбуздага в поисках горных пород, в которых содержались полезные минералы. Время было послевоенное, многие советские люди терпели лишения. Семья Саркаровых не стала исключением, но будущее своих детей, особенно первенца, отец связывал с получением образования, хорошей специальности. Серкер, посоветовавшись с родителями, стал студентом геологоразведочного факультета одного из старейших учебных заведений Закавказья – Азербайджанского индустриального института имени Азизбекова. В годы учёбы принимал участие в работе студенческого научного кружка. Его реферат по теории чисел институтов математики АН Азербайджанской ССР и АН СССР рекомендовали для публикации в журнале «Математическое просвещение». А работу по определению плотности горных пород кафедра геологии нефти и газа включила в перечень научных трудов института.
Красный диплом по окончании вуза давал С. Саркарову возможность остаться в аспирантуре, но он решил применить полученные знания на практике. Его направили в научно-исследовательский институт в г. Октябрьский Башкирской АССР. Около трёх лет проработал в Волго-Уральском филиале Всесоюзного научно-исследовательского института геофизики. Здесь он участвовал в проведении высокоточной гравиметрической съёмки на месторождениях нефти и газа на территории Башкирии, Татарии и Куйбышевской (ныне Самарской) области.
Трудолюбивый до самоотречения, принципиальный, независимый и требовательный к себе, Серкер Акберович на протяжении всего времени работы в НИИ занимался научной работой в области интерпретации гравимагнитных данных.
Серкер Акберович проводил высокоточные гравиметрические съёмки на месторождениях нефти и газа на территории СССР и занимался научной работой. В 1963 году поступил в аспирантуру Российского государственного университета нефти и газа им. И. М. Губкина. Аспирантуру окончил досрочно с защитой диссертации на соискание учёной степени кандидата технических наук, а в 1982 году получил учёную степень доктора технических наук.
С 1966 года, работая в университете, прошёл путь от ассистента до профессора кафедры. С 1994 года стал заведующим кафедрой, а с 1992 по 1998 годы работал деканом факультета геологии и геофизики РГУ нефти и газа им. И. М. Губкина. Научные работы С. Саркарова посвящены анализу и интерпретации аномалий потенциальных полей, спектральным методам анализа, интерпретации и теории оптимальных трансформаций, направленных на значительное повышение эффективности геологоразведочных работ.
Вместе с учебной работой, чтением лекций по основным и специальным курсам, подготовкой аспирантов и руководством кафедрой и факультетом профессор С. Саркаров вёл большую научную деятельность. Он был членом совета по защите докторских диссертаций, а с 2007 года его председателем, а также председателем секции по геофизическому образованию Учебно-методического объединения по высшему нефтегазовому образованию России, членом секции по гравиразведке и магниторазведке Научного совета по геофизике Российской академии наук, членом Евро-Азиатского геофизического общества ЕАГО, членом редколлегии журнала «Геофизика»; активно участвовал в научных конференциях и симпозиумах.
Основные результаты его научных трудов были опробованы и внедрены в практику ряда научно-исследовательских и производственных организаций страны.
В феврале 1997 года Российская академия естественных наук избрала Саркарова своим членом-корреспондентом по горно-металлургической секции, а в январе 2000 года он становится академиком РАЕН.
Трудовая научная и общественная деятельность Серкера Саркарова на благо Отечества высоко отмечены государством. За выдающиеся достижения в области гравиметрии С. Серкеров награждён памятной медалью Академии естественных наук «Автор научного открытия», медалью им. Капицы, знаком отличника высшей школы, а также несколькими медалями.
Серкер Акберович автор более 190 научных работ, в том числе 6 монографий, 5 учебников для вузов и более 20 учебных пособий. Он подготовил 15 кандидатов наук.
Многогранность таланта Серкера Акберовича Саркарова проявлялась не только в его научно-педагогической и воспитательной работе. Он был очень душевным человеком, его любили и коллеги, и студенты. Каждый, кто встречал его на своём пути, попадал под его обаяние и доброжелательность. Светлая память о нём всегда останется в сердцах тех, кто знал и работал с ним.