X
09:24 12.03.2019

Школьное питание: нормы и реальность

От правильной организации питания в дошкольных и средних общеобразовательных учреждениях республики во многом зависит состояние здоровья наших детей, пренебрегать которым просто недопустимо. Об осуществлении контроля за питанием в интервью «ДП» рассказала заместитель руководителя Управления Роспотребнадзора по Дагестану Лариса Пантина.

– Лариса Юрьевна, ваше ведомство проводит проверки в школах и детсадах республики по организации питания. Чем они обусловлены?

– Проверки регламентированы нормативными документами – санитарными правилами и нормами. Они могут быть как плановыми, так и внеплановыми. Плановые проверки проводятся с установленной периодичностью – не чаще одного раза в год. Порядок их проведения отражен в постановлении Правительства Российской Федерации от 23.11.2009 г. № 944 «Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения, сфере образования и социальной сфере, осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью».

– Каковы основные требования к организации питания в школах?

– Прием горячей пищи школьнику необходим два раза в день (речь идет о завтраке и обеде. – Прим. авт.). Если ребенок после уроков не идет домой, а отправляется в продленку, то нельзя обойтись и без полдника. Если круглосуточно пребывает в образовательном учреждении, то принимать пищу ему полагается не менее 5 раз в день с интервалом от 3,5 до 4 часов. При этом школьное питание должно соответствовать следующим требованиям: энергетическая ценность должна составлять около 700 калорий для однократного приема пищи учеником. Белков должно быть не менее 15%, жиров – 25%, а оставшаяся часть отводится углеводам. Предпочтение должно отдаваться сложным углеводам, а не сахарам, которые могут негативно воздействовать на здоровье ребенка.

Приемы пищи должны полностью соответствовать меню, которое планируется заранее, не менее чем за неделю до появления еды в столовой. Представление горячего полноценного сбалансированного питания осуществляется по примерному меню исходя из нормы питания на одного ребенка в день.

Примерное меню разрабатывается юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем, осуществляющим поставку питания, и согласовывается директором школы совместно с региональным Управлением Роспотребнадзора. При разработке примерного меню общеобразовательных учреждений учитывается обеспечение поступления с рационом питания основных пищевых веществ (белки, жиры, углеводы), витаминов и минеральных солей в соответствии с СанПиН. Юридическое лицо или индивидуальный предприниматель, осуществляющий организацию питания, составляет на основании примерного меню ежедневное меню и меню-раскладку. В рамках профилактики заболеваний в период эпидемического подъема заболеваемости гриппом и ОРВИ проводится корректировка рационов питания с целью включения блюд, обогащенных витаминами, макро– и микронутриентами (по согласованию с медицинским работником).

Следует отметить, что во многих общеобразовательных организациях Дагестана нарушаются требования законодательства при организации питания (закупка, доставка и хранение продуктов, приготовление пищи, наличие документов, подтверждающих качество и безопасность пищевых продуктов и др.).

Удельный вес исследованных проб готовых блюд, не соответствующих гигиеническим требованиям по калорийности, в целом по общеобразовательным учреждениям РД составил 12%. Данная цифра выведена за счет несоответствия рациона питания детей по содержанию основных пищевых веществ (белков, углеводов и завышения жиров).

– А какие требования предъявляются к поварам и сотрудникам, работающим в школьных столовых?

– К работе в пищеблоке допускаются лица, имеющие профессиональную квалификацию, прошедшие процедуру медицинского осмотра в соответствии с требованиями законодательства, а также прошедшие профессиональную гигиеническую подготовку. Кроме того, им необходимо пройти соответствующую аттестацию.

Согласно требованиям, каждый работник должен иметь на рабочем месте личную медицинскую книжку установленного образца с внесенными результатами медицинского обследования, лабораторных исследований, сведения о профилактических прививках (против кори, краснухи, дифтерии, вирусного гепатита А, брюшного тифа), а также обследований на носительство возбудителей ОКИ вирусной этиологии (ротавирусы).

Для сотрудников пищеблока ежегодно организуется курсовая гигиеническая подготовка.

– Поступают ли к вам жалобы от родителей относительно питания в школах?

– За 2018-2019 учебный год жалобы не зарегистрированы.

– Какие штрафные санкции предусмотрены в случае необес­печения установленным нормативам питания в школах?

– В рамках предоставленных полномочий за нарушения требований законодательства в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей Управлением Роспотребнадзора по Республике Дагестан по результатам надзорной деятельности за образовательными учреждениями в 2018 году вынесено 3906 постановлений о наложении административных взысканий в виде штрафов на сумму 12 млн 559 тыс. рублей. Приняты меры административного воздействия в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, являющихся поставщиками сырья и пищевых продуктов для образовательных учреждений. Вынесено 134 постановления, в том числе по ч. 1 ст. 14.43 Кодекса об административных правонарушениях России, на сумму 1 млн 297 тыс. 500 рублей.

Похожие

Школа бывает «невкусной»

59
В России нужен открытый родительский контроль за едой школьников, а правоохранительным органам необходимо проверить качество питания в школах, считает депутат...

А горяча ли каша?

57
Всякий раз с началом учебного года в родительской среде оживленно обсуждаются актуальные...

А что на обед?

81
В системе школьного питания произойдет перезагрузка: каждый ученик начальной школы с первого по четвёртый классы будет получать бесплатное горячее питание....

Статьи из «Общество»

Адвокаты на смену юристам

6
В последнее время все чаще встречаются случаи, когда излишне доверчивые люди страдают от рук псевдоюристов. Люди хотят сэкономить на юридических услугах и...

Служили Родине

15
Каждый юбилей Победы вновь пробуждает нашу память о героическом прошлом страны, фантомной...

Пока свое не вернем…

7
Удивительное это дело – взятка. Она, как известно, существовала еще со времен фараонов,...

Время, когда закалялась душа

3
Жизненный путь этого человека – отражение истории нашей страны. На фронте он был буквально с...

По закону и по совести

25
Во все времена замечено: когда страна переживает трудные дни, потребность обращаться к...

Не только для парадов

10
У России два верных союзника – армия и флот, гласит известный афоризм. Российский военный...

Малолетние живодёры

14
В одном из многоквартирных домов по улице Азиза Алиева в Махачкале произошло шокирующее событие: двое братьев 12 и 13 лет, затащив в подъезд беспризорного котёнка,...

Не меркнет в веках слава

11
Тема «Победа советского народа в Великой Отечественной войне» обширная. По ней опубликовано...

Осторожно: VPN

20
Депутаты Государственной Думы на пленарном заседании приняли закон, которым вносятся изменения в Кодекс РФ об административных правонарушениях в части...

Живые уроки патриотизма

13
Уже более семи лет при Центральной библиотеке им. Ф. Алиевой (Каспийск) работает клуб...