Жизнь замечательных вещей

Вы узнаете, как связаны бычьи кишки с домашней утварью, что значат узоры на деревянной утвари и другое неизвестное. Некоторые факты не укладываются в голове, тем они интереснее. Быт и культуру питания дагестанцев долгие годы исследовала доктор исторических наук, сотрудник Института языка, литературы и искусства им. Г. Цадасы ДФИЦ РАН Зоя Рамазанова.

– В XIX-начале XX вв. посуда и утварь были деревянные, керамические, медные, фаянсовые, фарфоровые, стеклянные. Изготавливались также емкости из кожи, которые были представлены у народов Дагестана в виде посуды для воды, подойников и сосудов для ферментации молока. Весьма распространенным было изготовление емкостей из желудков мелкого рогатого скота или из кишки крупного рогатого скота. Сосуды, сделанные из желудков коз и овец, служили надежными хранилищами продуктов. Прежде они тщательно промывались и вымачивались в сыворотке с солью.

Бедные люди пользовались утварью, самодельной или кустарного производства. Чаще встречалась деревянная и глиняная (керамическая) посуда, разнообразная по форме, размеру, отделке и назначению. Например, для обработки небольшого количества зерна в каждом хозяйстве имелось ручное приспособление. Так, для обдирки крупы применяли деревянные ступы, одинаковые по форме как на равнинных, так и в предгорных районах республики. А для помола зерна и кукурузы пользовались ручными мельницами.

– А что по этому поводу говорят наши археологи? Они ведь не раз находили предметы быта древних дагестанцев.

– Проследить всю историю производства и резьбы по дереву с древнейших времен невозможно – дерево не может долго храниться в земле. Тем не менее следует отметить, что производство деревянной утвари в Дагестане относится к глубокой древности, в чем нас и убеждают археологические находки. Например, оригинальная круглодонная деревянная чаша, а также фрагменты другой такой же чаши и обломки деталей деревянной конструкции неясного назначения были найдены в подкурганных каменных гробницах Чиркейского могильника середины II тыс. до н.э.

– Деревянная посуда — один из интереснейших видов материальной культуры народов Дагестана. Как менялась техника изготовления?

– Да, занимая значительное место в культуре питания народов Дагестана, эта посуда пережила разные эпохи, отразила в своих формах разные художественные вкусы народа. Мастерство, передаваемое из поколения в поколение, способствовало выработке весьма устойчивых и в то же время развивающихся ее видов, нередко достигавших высокого художественного совершенства. Из дерева изготавливались ложки, ковши, корыта, бочки и все, что было необходимо. Из дуба и коры изготовляли сита и решёта для просеивания муки и чистки зерна. Основным центром их изготовления являлся Кайтаг. У тюркоязычных народов использовали камыш. Были плетеные корзинки для хранения хозяйственных мелочей, аварцы плели специальные корзины для сушки творога, которые подвешивались к потолку или балке веранды.

– Наши предки всегда боялись сглаза, порчи и всячески пытались уберечь от дурного себя и свой дом. Глядя на старинную утварь со всякими узорами, задумываешься об их предназначении: они для красоты или все же несут в себе тайный смысл?

– Я отвечу на ваш вопрос, но прежде хочу сказать, что мы, дагестанцы, хлебу всегда оказывали особое уважение, и он во все времена занимал почетное место на праздничных торжествах и свадебных ритуалах, поэтому деревянная утварь, имеющая непосредственное отношение к хлебу, украшалась резьбой в виде елочек и зигзагообразных ломаных линий, которые относятся к числу древнейших орнаментальных мотивов, известных в Дагестане и на Кавказе. Тщательно и обильно покрывали заклинательным узором сосуды. На поверхность наносились защитные солнечные знаки – символы плодородия.

– Когда мы говорим о ложках, сите, ковшах, нам они ясно представляются, форма изготовления не изменилась. А есть такие изделия, которые остались в прошлом и практически не встречаются в музеях?

– Будем говорить о керамике. У балхарских мастериц были формы, которые исчезли из производства и являются уникальными. Один из интересных видов – фляга округлой формы. Плоская сторона крепилась к седлу или поясу чабана, конусообразная декорировалась красным и белым ангобом (покрытие из жидкой глины, которое наносят на поверхность изделия до его обжига для получения более гладкой поверхности, создания рельефного рисунка). Говоря об исчезнувших формах балхарской керамики, стоит сказать еще об одной – сдвоенные кружки каплевидной формы. Их использовали в ритуальных целях – для примирения супругов.

Посуда и утварь дагестанцев во многом схожи, а нередко и полностью идентичны посуде и утвари народов Северного Кавказа. Это еще раз говорит о близости социально-экономических условий существования и тесных этнокультурных контактах народов.