Худеть – не значит голодать

На днях отмечался День худеющих – неофициальная дата, которая стала поводом обратить внимание на питание, физическую активность и отношение человека к собственному весу. И если посмотреть на то, как менялись представления о нормальном питании, становится заметно: раньше речь чаще шла о том, чтобы организм получил достаточно энергии для работы, а сегодня о том, чтобы не получить её слишком много.

В СССР существовали официальные физиологические нормы питания. В рекомендациях 1968 года потребность в энергии рассчитывали с учётом пола, возраста и характера труда. Чем тяжелее была работа, тем больше энергии требовалось человеку. Отдельно учитывались белки, жиры, витамины и минеральные вещества.

Это наглядно показывает, насколько сильно изменился образ жизни. Для человека, который значительную часть дня проводит на ногах, занимается тяжёлым трудом, большое количество энергии было необходимостью. Сейчас многие работают за компьютером, передвигаются на автомобиле и проводят свободное время с телефоном или у телевизора. При этом доступ к калорийной пище стал гораздо проще.

Изменилось и само отношение к похудению. Раньше лишний вес чаще воспринимался как вопрос общего здоровья и образа жизни. Теперь же вокруг него сформировалась целая индустрия: приложения для подсчёта калорий, фитнес-браслеты, марафоны, готовые рационы, спортивное питание и десятки диет, обещающих результат за считанные недели.

Однако современные рекомендации всё меньше похожи на запретительный список. Роспотребнадзор подчёркивает, что здоровое питание – это не краткосрочная диета, а часть образа жизни. В рационе должны присутствовать разнообразные продукты, а количество пищи – соответствовать энергозатратам человека. Рекомендуется употреблять не менее 400 граммов овощей и фруктов в день, ограничивать свободные сахара и соль.

Например, для человека с рационом около 2000 килокалорий рекомендация по свободным сахарам – менее 50 граммов в день, соли – менее 5 граммов. И речь идёт не о полном запрете сладкого или необходимости навсегда убрать солонку со стола, а о количестве и регулярности.

Интересно посмотреть на этот вопрос и через дагестанскую кухню. Она исторически складывалась не вокруг идеи «диетического питания», а вокруг того, что давали земля, хозяйство и климат. В традиционном рационе народов Дагестана сочетались зерновые, мучные, мясные, молочные и растительные продукты. В разных районах соотношение менялось в зависимости от природных условий и хозяйства.

Для высокогорья особенно важными были продукты, которые можно было вырастить или получить от собственного хозяйства. Хлеб и другие изделия из зерна, молоко, сыр, мясо становились основой рациона. В районах, где было развито земледелие и садоводство, его дополняли овощи, фрукты, зелень, бобовые.

Питание зависело и от времени года. Исследования традиционной кухни тюркоязычных народов Дагестана показывают, что весной и летом в рационе становилось больше растительных блюд, свежих овощей, зелени, фруктов, молочных продуктов и яиц, а мясные блюда чаще занимали осенне-зимний рацион.

Получается интересный парадокс: современный человек специально покупает продукты с пометкой «натуральные», старается добавить в рацион овощи и ищет сезонные продукты, тогда как для предыдущих поколений такое питание во многом было обычным делом.

Но считать традиционную дагестанскую кухню автоматически диетической тоже было бы неправильно. Хинкал, чуду, плов, мясо и молочные продукты вполне могут быть частью полноценного рациона, однако количество и частота их употребления имеют значение. Здоровое питание вообще не сводится к делению еды на «хорошую» и «плохую».

Тем более что сегодня проблема в регионе связана не столько с отдельным блюдом, сколько с образом жизни. В региональной программе по укреплению здоровья отмечается распространённость нерационального питания, низкой физической активности и избыточной массы тела. По данным диспансеризации за девять месяцев 2025 года, риск нерационального питания выявлялся у 26,3 % прошедших обследование, ожирение – у 11,3 %, низкая физическая активность – у 11,9 %.

Поэтому современный разговор о похудении постепенно уходит от идеи «просто меньше есть». Значение имеет весь образ жизни: сколько человек двигается, как часто питается, что составляет рацион и насколько он соответствует его нагрузкам.

И здесь возникает ещё один важный вопрос – зачем именно человек хочет похудеть. Если речь идёт о здоровье и рекомендациях врача, снижение веса может быть частью лечения и профилактики заболеваний. Но когда кто-то пытается соответствовать картинке из социальных сетей, садится на голодную диету после одного неудачного фото или начинает воспринимать любое отклонение от идеальной цифры на весах как проблему, еда превращается в источник постоянного контроля.

Возможно, поэтому День худеющих – хороший повод поговорить не только о килограммах. Между строгой диетой и привычным питанием есть гораздо более простой путь: понимать, что и зачем мы едим, учитывать собственную активность и не превращать еду в наказание.

Наши предки не считали калории в телефоне, да и мы не обязаны полностью отказываться от любимых блюд. Меняются продукты, ритм жизни и представления о красоте, но принцип остаётся довольно простым: питание должно поддерживать человека, а не становиться его постоянным врагом.

И иногда лучший результат начинается не с обещания «с понедельника ничего не есть», а с более спокойного решения – есть разнообразно, двигаться больше и относиться к своему организму без крайностей.