Главный стимул – хорошая цена

Молочное производство сосредоточено в основном в частном секторе хозяйствования (личные подсобные и крестьянско-фермерские хозяйства), а для него характерны стихийность и высокий уровень конкуренции, а ценообразование происходит в соответствии с соотношением предложения и спроса на рынке. Например, 31 декабря 2008 года один литр разливного молока продавали в среднем по 31 рублю, сейчас – по 21 рублю, или на двенадцать процентов дороже, чем в начале лета прошлого года.

Цены реализации молока ниже в городах и районах, в которых производят больше молока и работает много торговцев-молочников.

С переработкой продукции на промышленных предприятиях проблем очень много. Например, в республике более 90 процентов так называемых твердых сыров изготавливается в кустарных цехах, а то и в домашних условиях. Крупные переработчики в этом производстве не выдерживают конкуренции с мелкими хозяйствами. Наглядный пример обозначился в ОАО «Избербашский молочный завод».

Это предприятие систематически принимало молоко от ГУПов «Каспий», «Утамышский», «Чкаловский» Каякентского, «Красный Октябрь» Сергокалинского, «Буйнакский» Карабудахкентского районов. Его перерабатывали и ежемесячно поставляли сметану, творог и иную продукцию на сумму около одного миллиона рублей для питания детей дошкольных образовательных учреждений города Избербаша.

С 1 июня 2009 года, когда детсады разом закрылись на капитальный ремонт, завод потерял рынок сбыта, сократил объемы производства, часть работников отправил в отпуска без содержания. Предприятие продолжает принимать ежедневно по одной тонне молока лишь от двух хозяйств и обеспечивает продукцией собственную торговую сеть.

Остальным сдатчикам молока заводчане рекомендовали выпускать сыры. Возникает вопрос, а почему не стали делать сыры на заводе? Дело, создается впечатление, в том, что перерабатывающие предприятия в деле по выпуску твердых сыров не выдерживают конкуренции с личными подсобными хозяйствами.

Тем не менее пример ОАО «Кизлярагрокомплекс» и ряда других молокоперерабатывающих предприятий, на которых масштабно работают над выпуском разнообразной продукции, в том числе и твердых сыров, свидетельствует  о том, что в республике у молокопереработки большое будущее.

В Дагестане из года в год успешнее развивается мясное скотоводство. В сотнях хозяйств всех форм собственности внедряют передовые технологии откорма животных, в некоторых из них добиваются среднесуточных привесов животного от 700 граммов до одного килограмма. Переориентируются хозяйственные возможности горной зоны на выращивание мясных пород скота. Первая победа в этом направлении – производство более 150 тысяч тонн мяса — достигнута в 2008 году. Его вывозят в Москву и в другие крупные города страны.

Стимулы просты – это хорошие цены на мясо. Летом текущего года один килограмм говядины в нашей республике стоит больше, чем прошлым летом, на 12 процентов и продается в среднем по 154 рубля. Цена эта ниже, чем в ЮФО, но и ее оказалось достаточно для заинтересованной работы в этом направлении.

В Махачкале один килограмм баранины на рынке стоит в пределах от 110 до 140, говядины – от 130 до 160 рублей. В других городах и районах – 120-170 рублей.

Началось возрождение в республике птицеводства. Внешне это трудно заметить, так как процесс этот происходит в основном в мелких хозяйствах. Но цены — надежный барометр. В конце июня мясо кур продают почти на два процента дешевле, чем летом прошлого года, – один килограмм по цене в пределах 95 рублей. Еще один признак улучшения ситуации – на базарах меньше стало «ножек Буша».

В Департаменте по регулированию продовольственных рынков при Минсельхозе РД ежемесячно определяют так называемую «индексную корзину», то есть стоимость набора социально значимых видов продовольствия. Так вот эта корзина в Дагестане дешевле, чем в 9 других регионах ЮФО. В этом заметную роль играет и сравнительная дешевизна животноводческой продукции в Дагестане.