Меньше воды – больше мяса

Но  вводятся более жесткие нормативы по содержанию воды. Согласно новым СанПиН, содержание воды в замороженном мясе должно быть не более 4% от общей массы, а пока что ее содержание достигает порядка 18%.

Переход на охлажденное мясо птицы — это  шаг вперед, так как  при глубокой заморозке полезные вещества, содержащиеся в мясе, теряются, считают специалисты.