Фрукты и компоты вприкуску с… мясом

У островков сельской жизни нет того высокопарного наступательного вида, характерного для городской архитектуры и ремесла. Сельскохозяйственный труд ассоциируется с образом жизни, который крестьяне ведут в почтении к природным особенностям, с благородной деятельностью, нацеленной на изготовление продуктов питания, создание благ, фундаментальных в иерархии потребностей человека. Палка пастуха и мотыга садовника – главные орудия сельского труда.

В интеллектуальную шкатулку закрадывались и другие мысли, но я со своими спутниками мчался быстрее них, и многие сантименты, так и не сформировавшись в полноценные суждения, улетучились в ущельях русла Андийского Койсу.

Еду в горы, в места, четверть века назад в силу известных событий ставшие символом единства народов нашей страны. Всё здесь ассоциируется с жемчужиной нашего высокогорья – озером Казенойам. Если же говорить про местные трудовые заслуги, то они в основном связаны с животноводством и садоводством.

Персиковый оазис

Любое достойное дело дает возможность человеку почувствовать себя созидателем, формирующим перспективу; художником, стабилизирующим картину процесса; управленцем, дирижирующим тактом развития. В горном садоводстве такого рода духовные порывы часто воплощаются в плодоносный оазис, прекрасный вид которого обогащается на фоне причудливого рельефа. Очередная порция прозаизма настигла в персиковом саду СПК «Гуги».

Сад закладывался лет 10 назад с привлечением средств господдержки. На участке разводят три разных сорта персика. Трудолюбие и увлеченность делом привели к ожидаемому результату: деревья радуют дарами не первый год. С начала июля идет сбор урожая, ежедневно здешние плоды поступают на рынки столицы республики. Качество этого объедения заявляли как отменное. Потребовалась дегустация. Вердикт – бомба!

К слову, в горах культивируют абри­­косы разных сортов, что связано с обновлением и расширением садовых­ угодий. Ныне, по словам местных агра­риев, набирают популярность и черешневые закладки.

Компоты на линии

В фильме «Операция Ы и другие приключения Шурика» проказник Федя с претензией обращается к повару: «А компот?!» Да пожалуйста! Здесь компоты разливают на промышленной основе. На линии также соки, нектары и овощные консервы. Перерабатывающее предприятие «Аквариус» – одно из немногих производств, которое на протяжении многих лет на постоянной основе выручает садоводов.

В этом году завод принял у населения абрикосы и вишню, начала поступать на переработку слива. Еще здесь разливают тыквенный, яблочный, кизиловый и другие соки. Косточкам абрикоса тоже находят применение – это будущий урбеч. Дары местных земель превращаются здесь в кванхидатлинскую соль, чай из горных трав, мед и варенье.

На предприятии знают: роль консервного производства в развитии садоводства родного и близлежащих районов огромная. Завод развивается, модернизируется. Продукция получила признание и предложения о сотрудничестве, в том числе за пределами республики. Здесь ратуют за то, чтобы качественная продукция из натурального сырья была шире востребована социальными, лечебными и образовательными учреждениями.

Пельмени подаются вовремя

Сегодня ритм жизни ускорился, особенно остро это чувствуется на урбанизированных территориях. Современным трудягам некогда не то что заняться приготовлением еды, но даже выделить время на короткий перекус. А великими любителями фастфуда дагестанцев, к счастью, не назовешь. В таких условиях на помощь приходят продукты, готовые к употреблению, но полезные.

Свою лепту в «рынок быстрого угощения» вносит мясоперерабатывающий цех «Баранди». Инвестиции в дело вложены солидные. Говоря языком протокола, основная продукция – крупнокусковые полуфабрикаты в вакуумной упаковке для кафе, ресторанов и других объектов общественного питания. Ассортимент расширяется. Так, в прошлом году начат выпуск мелкорубленых полуфабрикатов (курзе, чуду, фарш). В этом году осуществляется и выпуск полуфабрикатов из телятины. Основной потребитель – Москва и область, куда готовая продукция поставляется в замороженном виде в индивидуальной вакуумной упаковке.

Здесь уделяют должное внимание маркетинговой политике и качеству продукции. В планах организовать собственную сырьевую базу, чтобы откармливать скот согласно запросам переработки.

В цеху на просторном столе собирали пельмени. Интересоваться особенностями этого дела не стал, поскольку предпочитаю «разговаривать» с пельменями из мяса исключительно за кухонным столом.

… Не так давно предприятие посетили представители руководства Дагестана и главного аграрного ведомства республики. Судя по эмоциям, вердикт вынесен тот же, что и автором этих строк.

Интерес государственных кураторов агропрома к данным объектам имеет особое значение. Знакомство с реальным положением дел на производственных площадках дает представление об экономической и социальной ценности, содействует решению различных вопросов.

С позиции же стороннего обозревателя добавлю: экономику строит труд. В данном случае это труд крестьян, умело ведущих главный экономический локомотив Дагестана – агропромышленный комплекс.