Овощная композиция

Немаловажную роль в здоровом рационе человека занимают овощи, они снабжают наш организм необходимыми витаминами и минералами. Еще одно неоспоримое преимущество овощей – это возможность ими лакомиться в сыром виде, то есть прямо с грядки.

Отрадно, что территория Дагестана наделена подходящими для овощеводства природно-климатическими условиями и обжита предприимчивыми и трудолюбивыми людьми. Не будет преувеличением, если отметим, что наша республика сегодня обозначила себя одним из ведущих овощеводческих регионов страны.

Причина этого вполне объяснимая: в период зарождения рыночной экономики в нашей стране зачастую единственным источником прокормиться для многих сельских жителей стало личное подсобное хозяйство. По мере стабилизации экономической ситуации многие земляки поняли выгоду овощеводства (впрочем, и других направлений сельхозпроизводства) и превратили его в постоянное и прибыльное дело. Подавляющая часть овощеводства Дагестана как раз сосредоточена в личных подсобных хозяйствах населения.

Стоит отметить, что по сравнению с 1990 годом посевная площадь овощей в республике выросла более чем в 3 раза, причем по некоторым культурам отмечено десятикратное увеличение. Ныне, согласно данным Росстата за 2022 год, уровень самообеспеченности Дагестана овощами и продовольственными бахчевыми культурами составляет 175 процентов. Правда, есть нюанс, продиктованный недостаточными мощностями переработки и хранения: республиканский рынок изобилует овощами местного производства в основном в урожайный сезон.

Производят у нас в достаточно существенных объемах главные ингредиенты так называемого «борщевого набора» – капусту, лук, чеснок, морковь, свеклу столовую, а также картофель. «На десерт» – нарезка из помидоров и огурцов, которые тоже получают у нас в масштабах, заметных на фоне общероссийской статистики.

В структуре дагестанских овощей доминирующее положение занимает капуста, на нее приходится более половины производимых в регионе овощей открытого грунта. Объемы ее производства в республике настолько значительны, что некоторые специалисты подсчитали даже дагестанскую долю (хоть и сильно скромную) в мировой статистике по этой культуре. Среди регионов России мы на первой строчке по валу, на нашу республику приходится одна пятая часть российских посевов этой культуры. Возделывают фермеры в основном капусту белокочанную, хотя имеются предприниматели, занимающиеся возделыванием цветной и пекинской капусты, а также брокколи. Согласно статистическим данным, в 2023 году посевы капусты в Дагестане занимали порядка 13 тысяч гектаров. В основном «белокочанку» производят аграрии Левашинского, Акушинского и Дербентского районов.

Сегодня, когда торговые прилавки республики практически круглогодично обеспечиваются томатами из теплиц, временами накатывает ностальгия по вкусу наших добрых помидоров с грядок под открытым небом. Но в то же время, согласно статистике, томаты в нашей республике получают и на открытом грунте. Так, в истекшем году помидор возделывали на площади порядка 10 тысяч га, что составляет седьмую часть томатных плантаций страны. Полагаясь на публикации СМИ и данные сельхозмикропереписи 2021 года, можно сказать, что производство томатов открытого грунта налажено в Кизлярском, Хасавюртовском и Дербентском районах. «Помидорные традиции» наблюдаются также на отгонных землях ряда горных районов.

Огурцы в Дагестане, хоть и не в таких масштабах, как помидоры, тоже получили постоянную прописку в теплицах. Однако опыт полевого их возделывания не забыт. Данные Росстата показывают, что в 2023 году посевы огурца на открытом грунте в нашей республике занимали 3,8 тысячи гектаров, или одну десятую часть российских посевов. Согласно данным микропереписи, огурцы возделывают еще в Хасавюртовском, Бабаюртовском и Кизлярском районах.

Фактически ни одно блюдо не обходится без заправки луком. В последние годы в Дагестане приноровились в массовом порядке выращивать зеленый лук, даже в холодное время его недостатка в наших магазинах не наблюдается. Если же говорить про посевы лука на репку, то здесь традиции давние. Статистика 2023 года показывает, что луковицы в республике получали с площади 3,8 тысячи га, это составляет более 6 процентов российских посевов. Кстати, недавно на телевидении вышел репортаж про уборку лука в одном из хозяйств Кизилюртовского района. Интересно, что овощевод сам сконструировал машину для удаления ботвы во время уборки урожая. Богаты этой культурой поля в Хасавюртовском, Бабаюртовском и Тарумовском районах.

По остроте вкуса лук уступает чесноку, который тоже выступает участником многих пищевых композиций. Много слов сказано о лечебных свойствах чеснока. Однако перед употреблением желательно учитывать специфический аромат этой культуры, чтобы исключить излишнее внимание к своей персоне и «восторженные» отзывы окружающих. В республике в 2023 году более 2 тысяч га было отведено под выращивание чеснока, это одна девятая часть посевов нашей страны. Согласно сельхозмикропереписи 2021 года, основные производители в республике – овощеводы Хасавюртовского, Кизлярского, Тарумовского, Бабаюртовского, Кизилюртовского, Магарамкентского и Дербентского районов.

Если была бы возможность спросить кролика, как выглядит изобилие, то это создание направило бы дознавателя на морковное поле. Этот оранжевый корнеплод тот еще тренажер для зубов, однако в полезности для здоровья ему не откажешь. Статистика 2023 года показывает, что морковь столовую в республике выращивали на площади 2,1 тысячи га, это порядка 4,5 процента российских посевов. Основными производителями выступают Акушинский и Левашинский районы, заметны также производственные достижения Хасавюртовского и Кизлярского районов.

Из-за определенной внешней схожести, несмотря на то, что это разные культуры, при виде свеклы всегда вспоминается сказка про репку, которая выросла до таких размеров, что «тянут-потянут, а вытянуть не могут». Думаю, мораль данного народного произведения о силе сплоченности применима к любой сфере человеческой деятельности. Статистика 2023 года показывает, что свеклу столовую в республике собирали с площади 1,1 тысячи га, что составляет 3,7 процента отведенных под эту культуру российских площадей. Свекла получила основную прописку в Левашинском и Акушинском районах, заметен также интерес овощеводов Кизлярского и Хасавюртовского районов.

Перечисление производимых в Дагестане овощей на этом не заканчивается: выращивают у нас кабачки, тыкву, редис и прочие культуры. Следует отметить, что республика имеет еще конкурентные преимущества для производства сверхранних и ранних овощей, а также раннего картофеля.

Отрадно, что сегодня в стране работает проект по стимулированию производства овощей открытого грунта и картофеля, претендовать на государственную помощь при соблюдении ряда условий могут в том числе личные подсобные хозяйства. Республиканская политика нацелена на наращивание овощных плантаций в так называемом товарном секторе – в сельхоз­организациях и фермерских хозяйствах.

В настоящее время в Дагестане проходит уборочная кампания. По оперативным данным Минсельхозпрода РД на 12 июля, убрано более 12 процентов посевов овощей и получено 182 тысячи тонн урожая. Собрали клубни также с более 10 процентов картофельных полей, валовый сбор пока составляет около 44 тысяч тонн.