«Некислые» цены

Цены на разные виды мяса на рынках республики за прошедший год характеризовались различной динамикой. Так, по сравнению с началом 2025 года говядина на аналогичный период нынешнего года подорожала на 8,9 %. А вот баранина за тот же отрезок времени подешевела на 8,5 %. Курятина в 2025 году начала с удорожания, и подъем продолжался вплоть до осени, достигнув ценового пика в плюс 23 %. После была обозначена тенденция к снижению, но при этом надо заметить, что курятина в настоящее время дороже на
6,9 %, чем 12 месяцев назад.

Умеренными шагами роста отличилась продукция перерабатывающей промышленности. Цены на колбасные изделия в первой половине 2025 года показывали плавный подъем, а вторая половина ознаменовалась их замедлением. К настоящему времени удорожание на 4,8 % по сравнению с показателем годичной давности зафиксировано в ценах на сосиски и сардельки. Колбасы вареные сегодня стоят на 2,9 % дороже, а полукопченые и варено-копченые – на 1 %.

В течение года молоко и продукты его переработки тоже демонстрировали тенденцию к росту, хотя и с разной интенсивностью. Так, молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5–3,2 % жирности за год подорожало на 2,6 %. Вверх ползли и цены на масло сливочное (плюс 4,9 % за год) и на сметану (плюс 5,9 %). Заметно выросли в цене сыры твердые, полутвердые и мягкие, а также творог: годовой рост составил 10 % и 14,7 % соответственно.

Цена на куриные яйца показала желаемую для потребителя динамику в прошедшем году. Отрезок времени с января по август был отмечен существенным снижением стоимости, в результате которого цена уменьшилась на 31 %. Затем ценовой вектор пошел вверх, и сегодня по сравнению с началом 2025 года десяток яиц обходится на 17,6 % дешевле.

Анализ цен на линейку продуктов животного происхождения будет неполным без рыбной продукции. В рассматриваемый период цена на рыбу мороженую неразделанную существенно поднялась. С января 2025 года рост составил 28 %, притом надо заметить, что в летние месяцы динамика была сравнительно спокойной.

Переходя к продукции растениеводства, отметим, что стоимость рисовой крупы в изучаемый период снизилась на 5,5 %. Из плодовых культур обратим внимание на яблоки, килограмм которых в среднем по Дагестану обходится почти на 8 % дешевле, чем годом ранее. Картофель начиная с января по май прошлого года показывал рост, затем до сентября был период резкого падения, после которого снова пошел умеренный подъем. На сегодняшний день клубни стоят на 17,8 % дешевле показателя января 2025 года.

Снижение цен наблюдается и по овощным культурам, входящим в «борщевой набор», причем, как и по картофелю, в ценах на них наблюдается схожая динамика: рост в первые месяцы года и дальнейший спад. Отметим, сегодня некоторые овощи обходятся потребителю намного дешевле, чем годом ранее. Так, капуста белокочанная стоит дешевле на 21,7 %, свекла столовая – на 14,7 %, лук – на 5,4 % и морковь – на 1,2 %.

Как итог, можно привести данные из пункта «Обед в столовой, кафе, закусочной (кроме столовой в организации) на 1 человека». Согласно статистической информации на середину января 2026 года, стоимость обеда составляет около 995 рублей, что на 9,8 % превышает аналогичный показатель годичной давности.