Хватит ли зарплаты на борщевой набор?

Проанализируем, как изменились цены на производимые в нашей республике базовые продовольственные товары за семь месяцев этого года. Для разбора ситуации на продовольственном рынке используем данные еженедельного мониторинга цен, которые систематически публикуются на сайте дагестанского подразделения Росстата.

На мясной полке в нынешнем году наиболее заметен рост цен на говядину. По сравнению с началом года стоимость этого мяса увеличилась почти на 13 %. Так, средняя цена одного килограмма говядины (кроме бескостного мяса) на конец июля составляет 704 рубля. Для потребителя такая цена, безусловно, является ощутимой нагрузкой. При этом производители могут привести весомые аргументы: производство говядины более капиталоемкое и длительное по сравнению с другими видами мяса, что отражается на ее себестоимости и темпах предложения.

Кстати, долгое время у обывателя сохранялось представление о баранине как о самом дорогом мясе. Опять же, если прислушаться к производителям, можно услышать иную точку зрения, связанную с объективными издержками на содержание овец. Баранина тоже подорожала почти на 6 % по сравнению с началом года. Сегодня средняя цена килограмма баранины (кроме бескостного мяса) составляет 722 рубля – это на 18 рублей дороже говядины. Как бы то ни было, самым доступным мясом остается курятина (267 руб. за кг), хотя и она прибавила в цене почти на 8 % по сравнению с январскими значениями.

На мясной полке в нынешнем году наиболее заметен рост цен на говядину. По сравнению с началом года стоимость этого мяса увеличилась почти на 13 %. Так, средняя цена одного килограмма говядины (кроме бескостного мяса) на конец июля составила 704 рубля

Когда мясо дорожает, взгляд потребителя невольно обращается к колбасным изделиям как к альтернативе, хотя это далеко не всегда оправданно. Цены на колбасы трудно назвать низкими: они варьируются от 563 до 714 рублей за килограмм. Возможно, покупатели выбирают их еще и потому, что это самый удобный формат для перекуса, который экономит время и силы. Тем не менее полукопченые и варено-копченые колбасы, а также сосиски и сардельки подорожали примерно на 8 %, а вареные колбасы – на 6 %.

Анализ цен будет неполным без рыбной продукции. Надо заметить, что промысел рыбы в Дагестане в последние годы демонстрирует позитивную динамику. Однако в рассматриваемый период цена на рыбу мороженую неразделанную отчетливо поднялась. С января рост составил чуть более 10 %, по состоянию на конец июля средняя стоимость замороженной неразделанной рыбы составила почти 302 рубля за килограмм.

Приятная для потребителя ситуация сложилась на рынке куриных яиц – достаточно чувствительного с социальной точки зрения продукта. Весной был период, когда цены существенно поднялись, и каждая покупка создавала ощутимую нагрузку на семейный бюджет. Правда, потом они вернулись к январскому уровню. На текущий момент десяток куриных яиц стоит 90 рублей, что на 11 % дешевле по сравнению с началом года.

Относительно стабильно держатся цены на молочную продукцию, что тоже радует. В частности, питьевое цельное ультрапастеризованное молоко (2,5–3,2 % жирности), сливочное масло и сыры разных видов можно приобрести по январским ценам. Среди молочной продукции наиболее заметное удорожание получил кефир, прибавивший в цене около 4,5 %. Питьевое цельное пастеризованное молоко (2,5–3,2 %) тоже подорожало на 3,8 %. Несущественный рост цен наблюдается по творогу и сметане – около 2 % и 2,5 % соответственно.

Что касается растениеводческой продукции, выращиваемой в Дагестане, ситуация выглядит следующим образом. Цена на рис шлифованный фактически осталась на уровне января, увеличившись всего на два–три рубля за килограмм. О начале сезона открытого грунта говорят цены на свежие помидоры и огурцы, они существенно дешевле зимних тепличных аналогов. В то же время, несмотря на то что различные плоды из дагестанских садов уже поступают на рынки, цена на яблоки показывает рост. По картофелю и другим овощам борщевого набора (капуста, лук, свекла, морковь) также наблюдается удорожание. Возможно, это связано с тем, что время массового сбора этих культур еще впереди.

В целом динамику цен хорошо иллюстрирует пункт «Обед в столовой, кафе, закусочной (кроме столовой в организации) на 1 человека», который в среднем по Дагестану составляет 1152 рубля – это на 15 % дороже, чем в начале года. Справедливости ради заметим: если рядовой труженик будет обедать по такой цене каждый день, то его семейный бюджет может дать глубокую трещину. Разумеется, эта сумма отражает среднюю стоимость услуги в заведениях общепита и любителям домашнего борща не стоит волноваться: приготовление обеда своими силами остается вполне посильной возможностью.