Трансжиры не на здоровье

Трансжиры возникают в процессе гидрогенизации натурального жира (масла). Таким образом производитель продлевает срок хранения и жизни продукта.

Под трансжирами подразумеваются модифицированные молекулы, появляющиеся в растительных жирах в результате воздействия высоких температур при гидрогенизации (обработке водородом). В их состав входят измененные ненасыщенные кислоты, которые при попадании в человеческий организм ухудшают обмен веществ. В результате образуются токсины и шлаки, провоцируется множество заболеваний.

Основная разница между обычными жирами и трансжирами в том, что первые могут стать причиной лишнего веса, а вторые повышают вероятность возникновения ряда болезней. Вредные для здоровья компоненты содержатся преимущественно в продуктах промышленного производства.

Например, подсолнечное масло при нагревании становится источником трансжиров. То же самое происходит и с продуктами, содержащими маргарин. Исходя из этого, диетологи рекомендуют меньше включать в рацион жареных продуктов.

Чем опасны трансжиры? Согласно сведениям ученых, при регулярном употреблении продуктов с трансжирами возрастает риск ухудшения продуктивности работы нервной системы и головного мозга, появления вегетососудистой дистонии, болезней Альцгеймера и Паркинсона, злокачественных образований, развития сахарного диабета…

Учитывая негативные последствия, Всемирная организация здравоохранения установила нормы употребления небезопасных продуктов. В ежедневном рационе каждого человека трансжиры не должны превышать 1 %. Тем, кто придерживается здорового питания, рекомендуется исключить из своего рациона следующие продукты, содержащие трансжиры.

Маргарин. Среди масел он является лидером по количеству трансжиров. Длительное время велись дискуссии, что менее вредно – масло или маргарин. В результате исследований было установлено, что маргарин вреднее. Он провоцирует атеросклероз, болезни сердца и сосудов.

Трансжиры есть почти везде: от маргарина до шоколада, от попкорна до картофеля фри. Одно пирожное — и суточная норма превышена. Их употребление грозит болезнями Альцгеймера, Паркинсона, диабетом и даже раком. Эксперт Людмила Ибрагимова советует: исключите вредные продукты и налегайте на овощи с фруктами. Вопрос не в диете, а в сохранении здоровья и жизни.

Сливочное масло. В нем трансжиры составляют 4 %. В меньшем количестве они бывают в продукции с пометкой «облегченное» благодаря применению гидрогенизированного жира. Однако такой вариант тоже небезопасный для организма. Сливочные масла с трансжирами повышают уровень холестерина, способствуют набору веса, негативно влияют на сосуды.

Рафинированное растительное масло. В нем под воздействием высоких температур молекулы жира начинают меняться, что приводит к появлению трансжировых молекул. Надо сказать, что трансжиры образуются и в процессе жарки, варки и другой термической обработки пищи. В растительных маслах трансжиры занимают 1 %. При жарке их количество увеличивается, если температура достигает 190°С. Поэтому жареная пища может стать причиной повышения давления, сахарного диабета и образования злокачественных опухолей.

Пирожные. Одно пирожное может содержать не менее 1 % трансжиров. Однако большинство людей не ограничиваются одним пирожным. В результате получается существенное превышение допустимой нормы.

Майонез. Даже дорогой и качественный майонез содержит трансжиры. Натуральным можно считать майонез, приготовленный в домашних условиях.

Шоколад. Многие производители вместо нужных, натуральных компонентов используют заменители, лауриновую и стеариновую кислоты, которые считаются трансжирами. Попадая в организм, они негативно воздействуют на ЖКТ, печень, нарушают обмен веществ и ухудшают самочувствие. При покупке шоколада следует обращать внимание на состав и помнить, что он не может быть дешевым.

Попкорн. Иногда производители пишут на упаковке, что трансжиры отсутствуют. Но если один из компонентов состава называется «гидрогенизированные масла», значит, вредные жиры всё же содержатся в попкорне.

Крекеры. Несмотря на простой и безобидный состав, в крекерах есть вредные жиры, «тяжелые» для организма.

Чипсы. Одна пачка чипсов содержит как минимум 3 % вредных жиров, в то время как допустимая норма – 1 %. Вместо чипсов лучше полакомиться натуральными продуктами.

Смеси для быстрых завтраков. Упаковка смесей, как правило, красочная, а употреблять их можно даже детям. Тем не менее многие быстрые завтраки содержат трансжиры, как и протеиновые батончики, которые рекламируются как продукты здорового питания. Заменить смеси для быстрых завтраков целесо­образно овсянкой либо мюсли.

Замороженная продукция. Замороженные блины, пироги и аналогичные полуфабрикаты содержат вредные вещества в большом количестве. Их лучше заменить аналогами домашнего приготовления, несмотря на то, что полуфабрикаты готовятся быстрее.

Картофель фри. Один из лидеров по количеству вредных жиров. В одной порции норма превышена примерно в 7 раз. К ней нужно прибавить и другие продукты с трансжирами, употребляемые в течение дня.

Как свести к минимуму вред от трансжиров? Безусловно, за несколько дней это сделать нереально. Однако оптимизировать процесс очищения организма от трансжиров можно, если исключить продукты, которые их содержат, или придерживаться нормы ВОЗ. Также диетологи рекомендуют употреблять как можно больше домашних овощей и фруктов. Тогда вместо клеток, пораженных трансжирами, образуются новые.