Фёдор Щукин вручил Жасмин почетный знак Дагестана «За милосердие и благодеяние»
1
Государство следит за необходимостью внедрения в стране международных стандартов качества серии ИСО-9000, 10000, участвует в решении мировой проблемы голода (в развитии трансгенной базы, биодобавок, получении белка биотехнологическим путем), способствует переводу неэкологических агротехнологий в биотехнологии и т.п. Предусматриваются и налоговые льготы предприятиям, производящим новые современные виды продукции. Стандарты серии ИСО 9000 и 10000 аккумулируют мировой опыт в области управления качеством, отражающий длительный процесс перехода мировой хозяйственной системы к единым принципам рыночной экономики.
К сфере безопасности относится и понятие необходимости иметь на внутреннем рынке страны не менее 80 % отечественного продовольственного сырья. Если эта цифра достигает 35–40 %, то можно говорить об иностранной интервенции и потере национальной безопасности.
Цель государственной политики в области здорового питания – сохранение и укрепление здоровья населения, профилактика заболеваний, которые обусловлены отклонениями от правильного питания детей и взрослых. Поэтому государство обеспечивает:
производство в необходимых объемах продовольственного сырья и пищевых продуктов;
доступность пищевых продуктов для всех слоев населения;
высокое качество и безопасность пищевых продуктов;
обучение населения принципам рационального, здорового питания;
постоянное наблюдение за состоянием питания и здоровья населения, а также за качеством и безопасностью продовольственного сырья и пищевых продуктов;
обязательное установление соответствия (сертификация) продукции, представляющей потенциальную опасность для человека, в том числе пищевых производств, деятельности по хранению, транспортировке и реализации пищевой продукции.
Питание является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье населения. Правильное питание способствует профилактике заболеваний, повышению работоспособности и продлению жизни человека. Вместе с тем за последние десятилетия в России наметились негативные тенденции в состоянии здоровья населения, обусловленные в немалой степени качеством продовольственного сырья и пищевых продуктов.
Возьмем свежий пример – сеть магазинов «Светофор» в Краснодарском крае оштрафована на 300 тысяч рублей за просрочку и товары с плесенью в январе 2026 года. В магазинах реализовывались продукты вообще без этикеток, на которых должны указываться дата изготовления, срок годности, производитель и условия хранения. Также в торговых залах находились товары с истекшим сроком годности и признаками порчи, включая плесень, – котлеты без маркировки, просроченные чипсы, рыба и колбаса с неприятным запахом и др. Суд постановил уничтожить все продукты, которые реализовывались с нарушениями. Аналогичные нарушения зафиксированы и в других регионах – в Архангельской области (изъято более двух тонн проблемной продукции), Ненецком автономном округе, Тюменской области и др.
Еще пример. В России в 2025 г. выявили более 111 тонн чая с наличием пестицидов. Нарушения выявили проверки Роспотребнадзора и Россельхознадзора в продукции семи крупнейших производителей, выпускающих чай под брендами Tess, Greenfield, Kioko, «Золотая чаша», «Беседа», Eastford, «Три дружных слона», «Города России», «Необычайный», TeaTale и др. Вся продукция, не соответствующая требованиям, была изъята из оборота. По итогам проверок в чае нашли более 20 химических соединений. Среди них – ацетамиприд (влияет на работу мозга и развитие нейронов), бифентрин, динотефуран, дифеноконазол, карбендазим (токсичен для печени и репродуктивной системы) и лямбда-цигалотрин (вызывает головокружение и раздражение кожи).
Роспотребнадзор Татарстана в прошлом году проверил качество продуктов, входящих в ежедневный рацион жителей республики. Каждая пятая проба, или 22 %, не соответствовала гигиеническим нормативам. Из них 70 % – по показателям безопасности. Больше всего нарушений было в категории готовой еды: салаты, роллы и суши. Также были выявлены консерванты в БАДах, красители в детском питании. К таким добавкам относятся: Е102, или тартразин, – искусственный краситель, который может вызывать аллергические реакции у некоторых людей; Е110, или желтый краситель, – также может провоцировать аллергические реакции и гиперактивность у детей; и подмена мяса. Всего было изъято из оборота и не допущено для использования при производстве пищевых продуктов 1492 партии некачественной и опасной пищевой продукции и продовольственного сырья объемом более 20 тонн.
В 2025-м Роспотребнадзор запретил ввоз в Россию восьми видов детских сухих смесей Nestle из-за обнаружения в них токсина цереулида. Это NAN 1 OPTIPRO, NAN 2 OPTIPRO, NAN Supreme, NAN EXPERTPRO, NAN безлактозный, PreNAN, Nestogen Комфорт и Алфаре Амино. Оборот этой продукции запрещен также в ряде других стран. Симптомы после употребления продукта с высоким содержанием цереулида могут проявляться в течение шести часов и включают рвоту и диарею, схожие с признаками пищевого отравления или аллергии к белкам коровьего молока. ООО «Нестле Россия» сообщило о добровольном отзыве конкретных партий продукции, произведенных в период с 15 апреля по 27 ноября 2025-го.
Аналогичных примеров множество. В нынешних условиях очевидны и актуальны два аспекта биотрансформации пищи в нашем организме – пища является источником необходимых организму биологических веществ, но одновременно с этим и источником различных ксенобиотиков (чужеродных веществ), таких как радионуклиды, ядохимикаты, пестициды, нитраты, нитриты, микотоксины, биологические загрязнители (микроорганизмы, вирусы, гельминты) и другие. В то же время химический состав пищи как в традиционном его понимании (источник биологических веществ), так и с учетом неалиментарных компонентов оказывает регулирующее влияние практически на все системы живого организма, ответственные за транспорт, метаболизм, обезвреживание и элиминацию ксенобиотиков.