Какая рыба самая популярная в «Главрыбе»?

– С чего всё начиналось? – переспрашивает Раджаб Раджабов (на снимке), консультант СПК «Источник», куда входит и «Главрыба». – Предприятие было создано в 2003 году. Занимались в основном выращиванием форели. Это направление развивается и сегодня. Кроме того, в экспериментальном режиме выращивают осетровые – стерлядь, бестер и русско-ленского осетра. Но ввиду того, что температура воды здесь неблагоприятная именно для осетровых, в промышленном объеме их не воспроизводят и выращивают в основном для привлечения туристов.

По его словам, в этом году «Главрыба» реализует инвестиционный проект по выращиванию товарной форели бассейновым методом. Бассейны практически готовы, сейчас решается вопрос о приобретении посадочного материала. Это позволит увеличить производственные мощности предприятия и довести ежегодный объем выращенной товарной форели до 100 тонн.

На ближайшую перспективу в рамках проектного развития хозяйства планируется построить инкубационный цех для обеспечения посадочным материалом как собственных потребностей, так и для реализации другим рыбоводным хозяйствам республики. В этом направлении ведется работа по привлечению инвесторов.

– Замысел изначально был такой, что будут заниматься переработкой рыбы на закупочном сырье и производством кулинарной продукции – скумбрии холодного копчения, кипариса, сельди пряного посола и т. д., – продолжает вводить в курс дела Раджаб Багаудинович. – Потом в процессе, когда продукция стала востребованной, объемы пришлось увеличить, а само предприятие расширить. Начали производить рыбопродукцию из лососевых видов. Руководитель хозяйства всегда ставил перед коллективом задачу, чтобы производимая продукция была хорошего качества, в чем убедились жители Дагестана и гости республики.

– Как туристы реагируют?

– Теплых отзывов очень много. Обычно как бывает: продукция хранится в холодильнике, и держат ее там чуть ли не полгода. А у нас всё по-другому – подают только свежевыловленную рыбу и морепродукты…

– Вкус другой!

– Совершенно верно. И люди пишут нам, искренне благодарят. Мы им признательны за то, что они замечают нашу работу.

– Кто руководит предприятием?

– С первых же дней им руководит Абдурашид Кутбудинович Гаджиев, опытный хозяйственник, настоящий энтузиаст своего дела. Поверьте, это нелегкий труд. Особенно если учесть тот факт, что для Дагестана форелеводство по большому счету новое направление.

Абдурашид Кутбудинович постоянно находится в активном поиске новых подходов по модернизации производства и дальнейшего развития. Есть намерение построить в горах прудовые площади и бассейны для выращивания товарной форели. Сегодня мы, то есть все рыбоводные хозяйства республики, сталкиваемся с такой проблемой, как высокие цены на специализированные рыбные корма. Плюс оплата за воду, а также за водоотводы и т. д. В результате себестоимость выращенной рыбы и произведённой продукции немаленькая. Далеко не каждому дагестанцу по карману покупать рыбу за 600–800 рублей за килограмм. Я говорю о себестоимости, а в торговой сети она реализуется еще дороже. Поэтому у нас сейчас задача расширить объемы выращиваемой рыбы. Задача вполне посильная, к тому же Правительством Республики Дагестан, как вы знаете, принято решение о субсидировании данного направления, и рыбоводные хозяйства республики получают государственную поддержку.

Субсидии позволят провести реконструкцию и строительство новых бассейнов и садков для увеличения объемов, приобрести посадочный материал и корма. Необходимо сказать, что «Главрыба» планирует участвовать в 2024 году в конкурсе, проводимом Комитетом по рыбному хозяйству РД, на получение субсидии на строительство форелевого хозяйства в горной местности, ведь строить там гораздо дороже и труднее, чем на равнине. Абдурашид Кутбудинович прикладывает все усилия, чтобы своевременно завершить разработку и реализацию проекта строительства рыбоводных площадей в горах. Чтобы предоставить жителям Дагестана возможность приобрести из первых рук и попробовать деликатесную рыбную продукцию, производимую на «Главрыбе», предприятие постоянно участвует в проводимых на территории республики рыбных фестивалях и сельскохозяйственных ярмарках. Люди знают, что здесь экологически чистая продукция, потому что мы дорожим своей репутацией.

Но, как говорится, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. И Раджаб Багаудинович предложил нам самим поехать и увидеть, как всё устроено на предприятии. Итак, едем в Казбековский район в селение Ново-Зубутли. От Махачкалы примерно 1,5 часа езды (75 км).

Руководитель форелевого хозяйства «Главрыба» Карим Насрулаев рассказывает, как за 20 лет оно выросло в целый туркомплекс, предлагающий обширный список развлечений, экскурсий как по местным достопримечательностям, так и по всему Дагестану. Тут есть уникальный проект «Пещера», который ждет любителей спелеологии, альпинизма и острых ощущений, зоопарк, колесо обозрения, несколько ресторанов и отелей…

Туристы могут половить рыбу, приготовить ее и просто отдохнуть. Есть речная, морская, а также океанская – скумбрия, рыба особо ценных видов, балык и др. На данный момент в хозяйстве 5 бассейнов, вмещающих 25 тонн рыбы. В планах – расшириться более чем на 100 тонн.

Вроде бы ничего сложного: выращивать рыбу, зазывать туристов и угощать их. Но на деле это очень трудная работа. Допустим, вырастили, а ведь ее надо еще кормить. Началась нехватка, потом всё стало заиливаться… Решили эти вопросы, пошли паразитологические и инвазионные болезни, а их более 300 разновидностей.

Постоянно ведется работа совместно со специалистами Комитета по ветеринарии по улучшению условий для безопасного выращивания рыбы и производства рыбной продукции. Круглосуточно осуществляется контроль за температурой воды.

До момента, пока рыба окажется на столе, проходит более полугода: с посадочного материала весом 40–50 граммов нужно вырастить рыбу весом до 350 граммов. Обратите внимание: форель – капризная, в случае с ней все должно быть идеально, а вот с осетром проще, кормовая база у него шире, разнообразнее. И на аппетит не жалуется. Но! Что плохо у осетра: надо ждать примерно 3–4 года, чтобы рыба набрала хотя бы три килограмма.

А теперь вопрос: какая рыба самая популярная в «Главрыбе»? Ни за что не догадаетесь! Отвечаем. Внимание… Порционная рыба! Это как? – спросите вы. Всё просто: это рыба, которую красиво и оригинально выложили на тарелке.

Не забудьте взять с собой телефон, чтобы потом похвастать снимками в соцсетях.